みんなでいなきびを食べよう！

 

みなさん「いなきび」はご存じですか？

焼肉好きな方はご存じかも…ジンギスカン屋さんなどでたまに見かけますね、「いなきびご飯」。白米に混ざっている、黄色いアレです。もっちりして、お肉に良く合います。

美味しいだけでなくて栄養価も高い「いなきび」（アトピーにも効果ありだそうです！）音更町でも作られています。

2012年11月30日、「いなきび研究組」が発足。その発表と合せてますやパン音更店で販売する「いなきびシリーズ」のパン3種など、いなきびを使ったお料理の試食会が行われました。

その模様をレポートさせていただきましょう！

 

※いなきび研究組…代表・いなきび生産者 山崎さん。アドバイザーに郷土料理研究家の村田ナホさんなどをお迎えし、いなきびの歴史（十勝開拓の歴史）を学んだり、いなきびを使ったレシピ作成、美味しさ普及などの活動を通じて、福祉施設等での雇用機会創出・食育・地産地消の推進など、みんなで楽しく地域を盛り上げよう！というものです。

 

さてさて、「みんなでいなきびを食べよう！」会は、いなきびの調整作業や研究組のアドバイザーとして協力されている音更町 更葉園さんで行われました。

開始前に関係者が揃ったところでぱちり。

いなきび生産者、研究組代表山崎さんご夫妻とますやパン杉山社長。

それぞれがいなきびを使った料理を持ち寄って、着々と準備は進んでいきます。

いなきびたっぷりのいなきびご飯（ふつう1割くらいのいなきびを今回は3割位入れたとか…！）

…に合うお肉

いなきびのザンギ（郷土料理研究家、村田ナホさん作）いなきび、大豆、リーキ（ポロネギ）、人参。全て音更産の食材です。

そしてますやパン音更店限定いなきびシリーズ。上から時計回りに、カラッと揚げたジンギスカンをいなきび入り生地で巻いた「ジンギスカンいなきびラップ210円」練乳入りきびもちのドーナツ「きびだんごドーナツ70円」いなきび入り生地にこしあんたっぷり、音更産黒豆きな粉をまぶした「いなきびあんぱん137円」

他にも更葉園さんのおいしい（ほんとに美味しかった…！）納豆など、いなきびだけじゃなく、音更のおいしいものが出揃いました！

更葉園さんの納豆、いなきびザンギ、いなきびたっぷりご飯にぴったりの焼き肉をワンプレートに。

試食会開始にあたり、まずは音更町産業連携係本田さんから開会のご挨拶。それから研究組関係者の皆さんからのコメントです。

ますやパン杉山社長。「十勝開拓の力の源はいなきびだった」

いなきび生産者山崎さんご夫妻。「自分が食べたくて作っていただけ。地元で獲れたおいしいものをもっとたくさんの人に食べてほしい」

とにかくまずは味わってみましょう！という事で試食スタート。

音更の生産者の方、研究組のアドバイザー、サポーターの皆さん、音更町役場の関係者さん、更葉園のスタッフさん、利用者さん…30人以上の方が集まってくださいました。

私も試食させていただきました。いなきびザンギは油っこくなくあっさりしたお味。かき揚げ風で、お蕎麦やうどんにのせて食べたい！と思いました。きっと白だしのシンプルなうどんにめちゃくちゃ合いますよ、これ。

いなきびたっぷりご飯はゴマしおをお好みで。この素朴な味ともちもち食感。クセになるなぁ…としみじみ。もちろんおかずの焼き肉とも相性、ばっちりです。

驚いたのが更葉園さんの納豆。いなきびご飯との相性ももちろんですが…なんというか…納豆を食べておいしいと思ったのは初めてでした！嫌いではないんですが、あまり味に頓着していなかったんですよね今まで。納豆。ほんと、美味しかったです。

音更店でご用意した「いなきびシリーズ」。おすすめポイントを簡単に。

ジンギスカンいなきびラップは衣をつけてカラッと揚げたジンギスカンがミソ。特有の臭味も気にならず、これなら苦手な人も食べられるのでは？と思います。

きびだんごドーナツは隠し味の練乳がポイント。自然な甘みときびもちのもっちり感がベストマッチ。駄菓子をイメージして作りました。

いなきびあんぱん。ますやの定番アンパンのいなきびバージョン。トッピングの黒豆きな粉も音更産と、こだわっています。

 

試食会は楽しく、賑々しく盛り上がって終了。生産者さんや音更町の方々、加工業者や様々に食に携わる皆さん。地域に住む人が皆で関わった、とても良い会になったと思います。

 

郷土料理研究家 村田さん。「いなきびは栄養豊富で、ヘルシーな食材」

皆で記念撮影。こちらに目線、いただきました（記者会見みたい）

 

…というわけで。最後は音更町長にいなきび研究会発足の報告へ。持参した試食のいなきび料理はご満足いただけたようです。

 

ちなみに。音更店限定のいなきびシリーズは12月1日から販売開始。どれもいなきびを美味しく食べてもらうことに重点を置いて開発した商品です。

ぜひ一度お召し上がりくださいませ。

 

村田さんのレシピです。ぜひ作ってみてください！

【いなきびザンギ】

材料（50個分）

いなきび………………160ｇ

大豆（茹）……………130ｇ

リーキ（ポロネギ）…65ｇ

人参……………………30ｇ

塩………………………少々

コショウ………………少々

片栗粉……………大さじ4

揚げ油

 

作り方

① いなきびは水に30分以上浸してから炊き上げる

② 大豆、リーキ、人参を小さく切る

③ フライパンに油を入れ、②を炒め、塩コショウで味を調える

④ ①をつぶした中に③を入れよく混ぜる。片手で小さく握り片栗粉をまぶす

⑤ 揚げ油を熱して④をきつね色に揚げてザンギを作る

※細かい味付けはお好みで