こんにちは。ますやパンです。

今日は、十勝パンを創る会の十勝パン候補第3弾でもある、十勝ナガイモのバゲットの工程をご紹介します。

水に、すりおろした十勝産の長芋をたっぷり入れます。長芋の割合は生地に対して30％も入っています。

そこに十勝産小麦100%のキタノカオリの粉を入れ混ぜます。

餅つきみたいです。

発酵時間は、なっ、なんと12時間以上・・・、とても長いです。

分割作業に入ります。1つ1つ正確に測り

バンジュウに入れます。

そして、成型作業に入りました。

とてもやわらかい生地なので、ちょっとしたコツとテクニックを要します。

いよいよ焼きます。クープを入れて....

焼き上がりました!中身はこんな感じで外はカリカリ、中はもちもちでとてもおいしそう!!

価格は1本273円になっております。
是非、お買い求め下さい!(麦音店のみのお取扱いになってます。)